طرز تهیه بستنی سنتی در خانه

طرز تهیه بستنی سنتی با مواد خانگی و لذیذ

مواد لازم برای بستنی سنتی

  • ۱ لیتر شیر پر چرب
  • زعفران به مقدار لازم
  • ۵۰۰ گرم شکر
  • نصف استکان گلاب
  • ۱ قاشق غذاخوری ثعلب
  • ۵۰ گرم خلال پسته
  • ۱۰۰ گرم خامه معمولی

 

مراحل تهیه بستنی سنتی خانگی

آماده‌سازی خامه:

خامه را در یک سینی ریخته و با یک جسم صاف آن را کف سینی پهن کنید تا دارای ضخامت تقریبی ۲ میلیمتر شود. سینی خامه را در فریزر قرار دهید تا یخ بزند.

آماده‌سازی مخلوط پایه:

در یک قابلمه، شیر را روی حرارت قرار داده و به جوش آورید. در این زمان، زعفران را دم کنید و به همراه گلاب به شیر اضافه نمایید.

تهیه مخلوط شکر و ثعلب:

دوره های اموزشی برنامه نویسی

شکر و ثعلب را در ظرفی مخلوط کرده و به تدریج به قابلمه شیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا زمانی که مخلوط غلیظ شود.

خنک کردن مخلوط:

زیر قابلمه را خاموش کرده و روی یخ قرار دهید تا خنک شود. کمی مواد را هم بزنید تا کشدار شود.

یخ زدن و آماده‌سازی بستنی:

بعد از کمی خنک شدن مواد، آن‌ها را در فریزر قرار داده تا منجمد شوند. سپس هر نیم ساعت، مخلوط را از فریزر بیرون آورده و هم بزنید تا بستنی به‌خوبی کش بیاید.

تزئین و سرو:

در آخر، پسته و خامه یخ زده را خرد کرده و به بستنی اضافه کنید. بستنی را در بستنی‌خوری بریزید و سرو نمایید. از لذت بستنی سنتی خود لذت ببرید.

نکات مهم در تهیه بستنی سنتی خوشمزه

  • برای تهیه بستنی بهتر، از خامه با حداقل ۳۵ درصد چربی استفاده کنید.
  • استفاده از ثعلب با کیفیت تأثیر بزرگی بر روی کیفیت بستنی دارد؛ زیرا ثعلب نقش مهمی در تشکیل ساختار و کشداری بستنی ایفا می‌کند.
  • استفاده از مقدار مناسب شکر حائز اهمیت است؛ زیرا مقدار زیادی شکر باعث نشدن بستنی می‌شود.
  • مقدار مناسب زعفران باید انتخاب شود تا بعد از آماده شدن بستنی، رنگ آن کمرنگ نشود.
  • اگر می‌خواهید تیکه‌های خامه درون بستنی یخ نزند، از خامه پرچرب استفاده کنید و آن را مطابق دستور فوق آماده کنید.
  • برای تهیه بستنی شکلاتی، از پودر کاکائو به‌جای زعفران استفاده کنید.

نکات تکمیلی درباره بستنی سنتی

  • زمان آماده‌سازی مواد اولیه و تهیه حدود ۳۰ دقیقه طول می‌کشد.
  • بستنی سنتی را می‌توانید در وعده‌های میان‌وعده یا دسر سرو کنید.
  • توجه داشته باشید که مقدار مواد اولیه و دستور تهیه مناسب برای ۲ نفر است.

فواید:

  1. لذیذ و مطبوع: بستنی سنتی به دلیل طعم خوشایند و خنک‌کننده‌اش در فصول گرم سال، بسیار مورد علاقه قرار می‌گیرد.
  2. منبع انرژی: بستنی حاوی انرژی و کربوهیدرات است که برای افرادی که نیاز به افزایش انرژی دارند، مفید است.
  3. ترکیبات غذایی: بستنی سنتی می‌تواند مواد غذایی مانند پروتئین، کلسیم و ویتامین‌های مورد نیاز را فراهم کند.

معایب:

  1. سطح بالای قند: بستنی سنتی دارای سطح بالایی از قند است که مصرف زیاد آن می‌تواند مشکلات مرتبط با قند خون ایجاد کند.
  2. چربی: برخی از انواع بستنی حاوی مقدار زیادی چربی هستند که مصرف زیاد آن می‌تواند به افزایش وزن و مشکلات قلبی منجر شود.
  3. آلرژی: برخی از افراد ممکن است به مواد موجود در بستنی حساسیت داشته باشند و باعث آلرژی‌های مختلف شوند.

بستنی سنتی دارای ویژگی‌ها و نکاتی خاص است که می‌تواند متمایزکننده آن باشد. در زیر به برخی از این نکات اشاره می‌شود:

  1. تهیه به‌صورت دستی: بستنی سنتی معمولاً به صورت دستی و در کارگاه‌های کوچک و محلی تهیه می‌شود. این امر به بستنی طعم و مزه خاصی می‌بخشد.

  2. استفاده از مواد طبیعی: بستنی سنتی معمولاً از مواد خام طبیعی و کیفیت بالا تهیه می‌شود. استفاده از شیر تازه، میوه‌های طبیعی، و ادویه‌جات از جمله ویژگی‌های آن است.

  3. مناسب فصل: بستنی سنتی معمولاً با توجه به موسم و فصل مخصوص تهیه و مصرف می‌شود. به عنوان مثال، بستنی‌های میوه‌ای در فصل تابستان محبوب‌تر هستند.

  4. تنوع طعم‌ها و مزه‌ها: بستنی سنتی اغلب انواع مختلفی از طعم‌ها و مزه‌ها را در اختیار قرار می‌دهد. این شامل مزه‌های میوه‌ای، شکلاتی، وانیلی و سایر طعم‌های مورد علاقه مردم است.

  5. رعایت بهداشت: واحدهای تولید بستنی سنتی معمولاً به رعایت اصول بهداشتی و استانداردهای مرتبط با تهیه و نگهداری آن می‌پردازند.

  6. تجربه محلی و فرهنگی: بستنی سنتی یک نماینده از فرهنگ و سنت‌های محلی است و اغلب به تجربه‌ی فرهنگی و سنتی هر منطقه و کشور پیوند دارد.

هامانا پیشرو در صنعت بستنی